Hargita megye gasztronómiája élő, megújuló érték, amely a helyi közösségekre, a termelőkre és a hagyományokra épít
A „Gasztrorégió – Hagyományos gyümölcsészet és gyógynövénykultúra” szakmai nap keretében, december 17-én, szerdán ünnepélyes díjátadó keretében adták át a Hargita Megye Gasztronómiai Kiválóságért Díjakat Székelyudvarhelyen, a városháza Szent István termében. A díjAz esemény a 2027-es Európa Gasztronómiai Régiója címre való felkészülés fontos állomása.
Szakács-Paál István, Székelyudvarhely polgármestere köszöntőjében kiemelte, a 2027-es gasztronómiai év nem csupán lehetőség, hanem kihívás és feladat is. Feladat a termelők, a vendéglátásban dolgozók és döntéshozók számára egyaránt, hogy közösen gondolkodjunk azon, miként tehetjük láthatóbbá és értékesebbé mindazt, ami a miénk.
Percze László konzul ugyanakkor hangsúlyozta, a 2027-es év kontextusában a generációkon át csiszolódott tapasztalat és gyakorlati tudás akkor válik valódi értékké, ha felismerjük és kihasználjuk a benne rejlő lehetőségeket.
Szabó Károly a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás (Visit Harghita) vezetője szerint, a díj célja azon séfek elismerése, akik példaértékű szakmai munkájukkal, a helyi alapanyagok tudatos használatával, valamint a székely, erdélyi gasztronómiai hagyományok megőrzésével és korszerű újragondolásával hozzájárulnak Hargita megye gasztronómiai örökségének megerősítéséhez és országos, illetve nemzetközi láthatóságához.
Az idei év díjazottjai Balázs Hunor vezető séf és Laczkó Szilárd Botond helyettes séf (Kotyogó Étterem), Bándi Domokos, Szász Kincső, valamint Zsigmond András séfek voltak. Munkásságukat a helyi alapanyagokra épülő szemlélet, a hagyomány és innováció egyensúlya, valamint a szakmai elhivatottság jellemzi.
Balázs Hunor, a farkaslaki Kotyogó Étterem vezető séfje a székely–erdélyi gasztronómiai hagyományok elkötelezett képviselője. Munkájában kiemelt szerepet kapnak a helyi, 50 kilométeres körzetből származó alapanyagok, amelyeket modern, kreatív formában értelmez újra. Szakmai hitvallása szerint a gasztronómia nem csupán ízekről, hanem komplex kulturális élményről szól. Vezetésével a Kotyogó konyhája országos szinten is elismertté vált, amit a Magyarország Étele 2025 verseny első helyezése is igazol.
Laczkó Szilárd Botond, a Kotyogó Étterem helyettes séfje Balázs Hunorral közösen nyerték el a Magyarország Étele 2025 fődíját, megszerzett tudásukat pedig tudatosan szülőföldjükön kamatoztatják. Munkájában a minőség, a csapatmunka és az emberi értékek egyaránt hangsúlyosak.
Bándi Domokos több mint két évtizede dolgozik a gasztronómia világában, szakmai pályáját folyamatos fejlődés és nemzetközi nyitottság jellemzi. A 8 Régió Magyar Kulináris Egyesület aktív tagjaként a magyar gasztronómiai értékek hiteles képviseletén dolgozik. Számos hazai és nemzetközi verseny résztvevője és díjazottja, 2024-ben a stuttgarti szakmai olimpián egyéni bronzérmet szerzett. Munkáját precizitás, kreativitás és szakmai elhivatottság határozza meg.
Szász Kincső a fiatal séfgeneráció egyik kiemelkedő tehetsége, aki az erdélyi konyha iránti tiszteletet nemzetközi tapasztalatokkal ötvözi. Tanulmányait Manchesterben és Franciaországban végezte, szakmai gyakorlatát többek között a két Michelin-csillagos Onyx étteremben szerezte. Romániát képviselte európai ifjú séf versenyeken, munkássága pedig nemzetközi elismerést is kapott: a főszereplésével készült gasztrofilm első díjat nyert Barcelonában. Tehetségével Hargita megye gasztronómiáját viszi a nemzetközi színtérre.
Zsigmond András, közismert nevén Kicsi Zsiga, a Gyergyói-medence gasztronómiájának meghatározó alakja. Küldetésének tekinti a helyi ízek és hagyományok modern, mégis hiteles bemutatását. Számos rangos gasztronómiai esemény előadója, workshopok és bemutatók rendszeres szereplője. 2025-ben megnyerte a Romanian Beef Master országos steakversenyt, valamint nemzetközi barbecue-megmérettetéseken is elismerésben részesült. Szenvedélye és szakmai alázata példaként szolgál a fiatalabb generációk számára.
Bíró Barna-Botond, Hargita Megye Tanácsának elnöke kezdeményezésére, Hargita Megye Tanácsa és a Hargita Közösségi Fejlesztési Társulás által idén életre hívott Gasztronómiai Kiválóságért Díj nem csupán szakmai elismerés, hanem egyben üzenet is: Hargita megye gasztronómiája élő, megújuló érték, amely a helyi közösségekre, a termelőkre és a hagyományokra építve képes megszólítani a szélesebb közönséget is. A díjazottak munkája példát mutat a fiatal szakemberek számára, és hozzájárul a megye gasztronómiai identitásának további erősítéséhez.
Csíkszereda, 2025. December 17.
