Lezárult az éttermi élelmiszer-pazarlás megelőzésére irányuló ingyenes képzés második kiadása, amelyet a Boro Info szervezett a Hargita Megye Tanácsa és az ADI Harghita (Visit Harghita) együttműködésével, a HoReCa-ágazat szakemberei és munkavállalói számára.
Három napon keresztül, Székelyudvarhelyen a résztvevők megismerkedtek:
– az élelmiszer-pazarlás és a technológiai veszteségek közötti különbségekkel
– a nyersanyagköltségek csökkentésére szolgáló hatékony technikákkal és módszerekkel
– a jelenlegi és jövőbeni jogszabályi előírásokkal
– a helyes címkézés, tárolás és a maradékok hasznosításának jó gyakorlataival.
A gyakorlati részben minden nap ízletes ételek készültek a korábbi napokról megmaradt alapanyagokból:
1. nap: vörös lencsekrémleves, sült csirkemell zöldségekkel és almás morzsás pite karamellszósszal
2. nap: a leves újragondolása ázsiai fűszerekkel, csirkemelles wrap salátával, újraalkotott desszert almával, karamellel és málnával
3. nap: egészséges wrap csirkemellel és zöldségekkel – bemutatva, hogyan lehet kreatívan felhasználni a maradékokat.
A képzés interaktív feladatokkal és gyakorlati példákkal zárult, hogy a résztvevők azonnal alkalmazni tudják a megszerzett tudást saját éttermeikben.
Köszönet mindenkinek, aki hozzájárult a képzés sikeréhez:
– Hargita Megye Tanácsa és ADI Harghita, Visit Harghita– az állandó támogatásért és együttműködésért
– Florin Kiss – oktatonk, aki értékes információkat, folyamatos támogatást, hasznos példákat és dinamikus gyakorlati foglalkozásokat biztosított
– Popa Claudia mérnöknek – a tananyag, a munkafüzet kidolgozásáért, valamint a világos, releváns és jól strukturált prezentációkért
– Boro Info – a teljesen felszerelt helyszín biztosításáért, amely modern gépekkel, eszközökkel és felszerelésekkel tette lehetővé a magas színvonalú gyakorlati élményt.
A következő képzések időpontjai:
– augusztus 25–28. – Gyergyószentmiklós
– szeptember 22–24. – Csíkszereda
– október 6–8. – Csíkszereda.
Ez a képzés a Food Savers projekt része, amelyet az Európai Unió társfinanszíroz.
