S-a încheiat cea de-a doua ediție a cursului gratuit de formare pentru prevenirea risipei alimentare în restaurante, organizat de Boro Info, în colaborare cu Consiliul Județean Harghita și ADI Harghita (Visit Harghita), dedicat specialiștilor și angajaților din domeniul HoReCa.
Timp de trei zile, la Odorheiu Secuiesc, participanții au descoperit:
– diferențele dintre risipa alimentară și pierderile tehnologice
– tehnici și metode eficiente de reducere a costurilor materiilor prime
– legislația actuală și viitoare din domeniu
– bune practici de etichetare, depozitare și valorificare a resturilor alimentare.
La partea practică, fiecare zi a adus preparate delicioase, realizate din ingrediente rămase de la o zi la alta:
– ziua 1: supă cremă de linte roșie, piept de pui cu legume la cuptor și tartă crumble cu mere și sos de caramel
– ziua 2: reinterpretarea supei cu condimente asiatice, wrap cu piept de pui și salată, desert reinventat cu mere, caramel și zmeură
– ziua 3: wrap sănătos cu piept de pui și legume demonstrând cum resturile pot fi transformate creativ.
Cursul s-a încheiat cu o sesiune de exerciții interactive și exemple concrete, astfel încât participanții să poată aplica imediat cunoștințele dobândite în restaurantele lor.
Mulțumim tuturor celor care au făcut posibil acest curs:
– Consiliul Județean Harghita și @ADI Harghita (Visit Harghita) – pentru sprijinul și colaborarea constantă
– Florin Kiss– formatorul nostru dedicat, care a oferit informații valoroase, sprijin constant, exemple utile și sesiuni practice dinamice
– Popa Claudia – pentru redactarea suportului de curs, a workbookului și prezentările clare, relevante și bine structurate
– Boro Info – pentru găzduirea cursului într-un spațiu complet echipat, dotat cu utilaje, echipamente și ustensile moderne, esențiale pentru o experiență practică de calitate
Următoarele cursuri se vor organiza în:
– 25–28 august – Gheorgheni
– 22–24 septembrie – Miercurea Ciuc
– 6–8 octombrie – Miercurea Ciuc.
Acest curs face parte din proiectul Food Savers, co-finanțat de Uniunea Europeană.